おばあちゃんのお料理教室～♪

こんにちは～。

「冬」というにはもう少し寒さが足りませんが、フィレンツェもかなり寒くなってきました～。
山の方では雪も降ったみたいですしね。


さて、少し前の話なんですが、あーさんのおばあちゃん家に行ってレバーのクロスティーニの作り方を教えてもらいましたー♪

これ大好きで、ずーっと作り方を知りたかったのですが、レバーの他に入れるもう一つの重要な材料がなかなか手に入らずずっと先送りになってたのですが、もうそれがなくてもレバーだけでとりあえず作り方を教えてもらうか！と思って日にちを決めたところに、

「ちょうど見つけたよー！！」

という、おばあちゃんの電話。やったー♪


ということで、朝10時におばあちゃん家に着いて早速、料理開始。

その日は皆で一緒にランチを食べることになっていたので、おばあちゃんはカルチョーフィのラザニアの下準備と、セコンドにインゲンと肉の煮込み料理も作っておいてくれました。

とりあえずラザニアを作り終えよう、ということで、ベシャメラソース（ホワイトソース）を作りつつ、ラザニアのパスタをさっと茹でて、型（？）にソース⇒カルチョーフィ⇒パルミッジャーノ⇒ラザニアのパスタ・・・という順に層にしていき、最後にたーーーーっぷりのパルミッジャーノをかけてバターのかけらをチョイチョイ散らして、オーブンへ。


ラザニアを焼いている間に、レバーのペースト作り開始！

玉ねぎのみじん切りをほんの少しオリーブオイルで炒めて、鶏のレバーをさっと茹でて・・・と、まぁ詳しいレシピはメモしたノートを見ないと覚えてませんが、手間がかかる工程もありましたが結構簡単にできました。

・・・ま、もちろんおばあちゃんのアシストがあったからですけどね(^_^;)


おばあちゃん、確か85歳くらいになると思うんですが（はっきりした歳は忘れた・・・）、かなり丸々していて、足が痛いとか背中が痛いとか、「5分も立ってたら、ちょっとイスに座らないともたないわ・・・」とかいつも言ってますが、なんのなんの！！

まぁ、本当にそれはそうなんですが、台所にいる時は私なんかより全然動きが早くてビックリします！11歳くらいの頃から家族8人分のご飯を毎日用意してたらしいので、体がもう慣れてるんでしょうね～。すごいわ～。


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ということで、出来上がったのはこちら　↓　

パンを切ってバター（イタリアは普通、無塩バターを使います）をぬり、その上に作ったレバーのペーストを乗せたクロスティーニ。

これがまた絶品！！

かなりたくさん作ったので、その後も二日三日くらいは続けて食べました。


はい、そしてこちらもすっごく楽しみにしていたカルチョーフィのラザニア♪♪

もうこれが美味しいのなんのって！！
やっぱり私はパスタの中ではラザニアが一番好き！！


おばあちゃんが作る料理はいつも美味しいんですよね～。

・・・でも、それもそのはず。まぁ～、バターやパルミッジャーノチーズを惜しみなく使うこと！
レバーのペーストにもかなりバター入ってるんですよ。
ま、だから美味しいんですよね～。

自分で作る時はどうしてもバターとか制限してしまいがちですが、たまには思い切ってたっぷり使って作ってみるのもいいかも♪


次回のお料理教室は、Cacciucco（カッチュッコ・・・魚介スープ）をリクエストしたいと思いま～す♪ウッシッシ


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