久々に大絶賛されたパスタ♪

日本の皆さんは、お正月でおいしいものをたくさん食べているんでしょうね～。。。

うらやましい！！

ということで、お正月料理には到底及びませんが、年始の記事は美味しいもののご紹介(^^)

自分で作っておいて「美味しいもの」というのも何なんですが、このパスタは久々に、（普段料理に関して細かい文句が多い(-_-;)）あーさんから大絶賛されたので、ま、美味しいのだろう、と思いまして(^^ゞ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ということで、そのパスタがこれ↓↓

なーんだ、バジリコのパスタじゃ～ん！！

・・・とお思いでしょう。


しかしバジリコではなくて、この緑の正体はこれ！
　　　　　　　　　　　　　　↓

なんじゃこりゃー！！！

はい、これが以前「ミネストラ・ディ・パーネ」の記事でもご紹介したCavolo nero（黒キャベツ）でございます。

↑　ピンぼけしてますが、葉先はこんな感じ。全体的に硬くてゴワゴワしてます。


スーパーで何度も見かけてはいたのですが使い方が分からず、初めて買ったのは、例のミネストローネを作るためだったので、1，2ヶ月前だったでしょうか。


ということで、レシピのご紹介。

【材料】
黒キャベツ
パルメザンチーズ
オリーブオイル
塩
（お好みで）松の実、にんにくなど


【作り方】
①黒キャベツをよく洗い、適当に小さく切る。
②フライパンにオリーブオイルを入れて黒キャベツを炒める。
③なかなかしんなりしないので、少し塩を入れて、水を入れて蓋をして少ししんなりするまで煮る。
④黒キャベツに火が通ったら、フードプロセッサーに、黒キャベツ・パルメザンチーズ・オリーブオイル（お好みで松の実、ニンニク半かけ～１かけ）を入れて、ペースト状にする。
⑤茹でたパスタと絡めて出来上がり～♪


前にネットでたまたま出来上がりの写真と材料をちらっと見たのをふと思い出して、後はバジリコのジェノベーゼソースと同じかな～と思いながら自分で適当に作ったので、材料の分量はおろか、材料すらこれで合ってるのかも分かりませんが、イタリア料理なんで、大体まぁこんな感じでしょう(^^ゞ


それにしても、今までスープにしか入れてなかったので気付かなかったのですが、黒キャベツって、オリーブオイルで炒めたらものすっごく良いにおいがするんですよ～！！
香ばしいというか何と言うか！！


が、しかし！！
かなり手ごわい、この黒キャベツ！！
【作り方】のところにも書きましたが、なかなかしんなりしないんですよー。
スープにする時も、2時間くらい煮ても完全にしなしな～とはならず、他の野菜はスープと良い感じに馴染んでる中、黒キャベツだけは、なんか

「まだ僕平気だよ～」

と言ってるかのように、存在感が・・・(ーー;)


イタリアの野菜の手強さに最初にビックリしたのは、イタリアのほうれん草！！
日本のに比べると葉が短くて少し硬いのですが、でもまぁ「ほうれん草」というくらいだから調理の仕方は同じだろう・・・と思っていたら、なんのなんの。
イタリアのほうれん草は手ごわい！！

日本だと「さっと茹でて・・・」とレシピに書いてありそうなものですが、イタリアのほうれん草は「さっと」ぐらいじゃ柔らかくならないのですよ(ーー;)

しかも、葉っぱがなんかパキパキしてて、洗ってる時にパリパリ崩れていくし・・・。

うちの母がイタリアに来て料理した時には、「イタリアの野菜ってなんかこわい。。。」と言ってたくらいです(^_^;)


ちなみにこの黒キャベツ、日本でも売ってるんでしょうか？
私は見たことないのですが、どなたか見かけたことがある方は是非ご一報を！


人だけでなく野菜までも自己主張が強いイタリア・・・。
さぁ、今年はどうなるんでしょうかねぇ。



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